正确答案：猪肝

猪肝(英语：Pork Liver)，又称肝片，在香港、澳门及广东等粤语地区亦称之为猪润(因“肝”在粤语音同“干”，则用其反义词“润”)，富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素;但普林含量高，痛风患者(包括高危险群)只能食用少量，以免加重病情。而由于有毒物质(如重金属、农药、环境贺尔蒙)倾向集中于内脏骨髓脂肪，故应只食用由有信誉的畜牧业者出品的猪肝，健康人也不应大量食用。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 有研究指出， 动物性食物所含的铁，称为红血素铁，含较多运铁蛋白(lactoferrin)，比起植物性食物所含的非红血素铁，在人体的吸收、利用率多 3 倍。

菠菜与其他绿叶菜一样，含铁量并不高，而且所含的铁是植物性铁，人体吸收率很低。而动物内脏中富含铁元素，而且还是人体易吸收的血色素性铁。但是，内脏中胆固醇和脂肪含量也很高，不宜多吃哦。